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“La Senda de la Muerte [Split]”
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Jambalaya

Arroz típico de la gastronomía Cajún basado en arroz, pollo, camarones y embutidos. Es similar a la paella pero es picante y tradicional de Lousina E.E.U.U.

Arroz típico de la gastronomía Cajún basado en arroz, pollo, camarones y embutidos. Es similar a la paella pero es picante y tradicional de Lousina E.E.U.U.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 200 g de pollo
  • 100 gramos de camarones
  • 1/4 de taza vino blanco
  • 4 chorizos
  • ½ Pimentón
  • ½ cebolla
  • 5 ajos
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada condimento cajún (o menos según se desee picante)
  • 2 cucharadas de condimento paprika española
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tomates

Procedimiento

  1. Hacer el arroz en 2 tazas de agua, con la Paprika 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo y sal al gusto. Cuando el arroz esté empezando a secar agregar los los camarones previamente precocidos.
  2. Sofreír en un wok o paella los 3 chorizos cortados en rodajas en 1 cucharada de aceite de oliva luego agregar el pollo cortado en trozos.
  3. Cuando el pollo esté dorado, agregar un mirepoix de Cebolla, Pimentón y el resto de los ajos. Luego de dorar agregar el cajun, el resto de la paprika y el vino blanco. Cocinar por 20 minutos hasta que el pollo logre su punto de cocción y agregar los 2 tomates rayados.
  4. Cuando ya esté secando esta mezcla agregar el arroz cocido con los camarones, mezclar todo y dejar secar.
  5. Decorar el wok con trozos de pimentón, el chorizo faltante en tiras y las aceitunas partidas en mitades.
  6. Poner el wok en la mesa para servir. Acompañar de vino blanco.