Jambalaya

Arroz típico de la gastronomía Cajún basado en arroz, pollo, camarones y embutidos. Es similar a la paella pero es picante y tradicional de Lousina E.E.U.U.

Jambalaya

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 200 g de pollo
  • 100 gramos de camarones
  • 1/4 de taza vino blanco
  • 4 chorizos
  • ½ Pimentón
  • ½ cebolla
  • 5 ajos
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada condimento cajún (o menos según se desee picante)
  • 2 cucharadas de condimento paprika española
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tomates

Procedimiento

  1. Hacer el arroz en 2 tazas de agua, con la Paprika 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo y sal al gusto. Cuando el arroz esté empezando a secar agregar los los camarones previamente precocidos.
  2. Sofreír en un wok o paella los 3 chorizos cortados en rodajas en 1 cucharada de aceite de oliva luego agregar el pollo cortado en trozos.
  3. Cuando el pollo esté dorado, agregar un mirepoix de Cebolla, Pimentón y el resto de los ajos. Luego de dorar agregar el cajun, el resto de la paprika y el vino blanco. Cocinar por 20 minutos hasta que el pollo logre su punto de cocción y agregar los 2 tomates rayados.
  4. Cuando ya esté secando esta mezcla agregar el arroz cocido con los camarones, mezclar todo y dejar secar.
  5. Decorar el wok con trozos de pimentón, el chorizo faltante en tiras y las aceitunas partidas en mitades.
  6. Poner el wok en la mesa para servir. Acompañar de vino blanco.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *