Jambalaya
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Arroz típico de la gastronomía Cajún basado en arroz, pollo, camarones y embutidos. Es similar a la paella pero es picante y tradicional de Lousina E.E.U.U.
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Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 200 g de pollo
- 100 gramos de camarones
- 1/4 de taza vino blanco
- 4 chorizos
- ½ Pimentón
- ½ cebolla
- 5 ajos
- 1 rama de apio
- 1 cucharada condimento cajún (o menos según se desee picante)
- 2 cucharadas de condimento paprika española
- 3 cucharadas de Aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 2 tomates
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Procedimiento
- Hacer el arroz en 2 tazas de agua, con la Paprika 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo y sal al gusto. Cuando el arroz esté empezando a secar agregar los los camarones previamente precocidos.
- Sofreír en un wok o paella los 3 chorizos cortados en rodajas en 1 cucharada de aceite de oliva luego agregar el pollo cortado en trozos.
- Cuando el pollo esté dorado, agregar un mirepoix de Cebolla, Pimentón y el resto de los ajos. Luego de dorar agregar el cajun, el resto de la paprika y el vino blanco. Cocinar por 20 minutos hasta que el pollo logre su punto de cocción y agregar los 2 tomates rayados.
- Cuando ya esté secando esta mezcla agregar el arroz cocido con los camarones, mezclar todo y dejar secar.
- Decorar el wok con trozos de pimentón, el chorizo faltante en tiras y las aceitunas partidas en mitades.
- Poner el wok en la mesa para servir. Acompañar de vino blanco.
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