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Caponata Siciliana

Plato clásico de la cocina siciliana laborado a base de berenjena, tomate, aceitunas, aceite de oliva, etc.

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Plato clásico de la cocina siciliana laborado a base de berenjena, tomate, aceitunas, aceite de oliva, etc.

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Ingredientes

  • 3 ajos
  • 2 berenjenas grandes
  • 2 tomates
  • 1 cebolla roja grande
  • ½ pimentón
  • ½ zuquini
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceitunas negras o verdes, deshuesadas y pan tajado para acompañar.

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Procedimiento

  1. Picar las verduras en cubos.
  2. Cortar el ajo en láminas y sofreír en el wok previamente calentado con el aceite de oliva.
  3. Cuando esta dorado agregar las berenjenas, el pimentón, la cebolla y el orégano.
  4. A los 5 minutos agregar el zuquini para que no quede tan blando y revolver por 6 minutos constantemente.
  5. Luego de 15 a 20 minutos se añade el tomate, según como se vean las verduras, procediendo bajar el fuego y cocinar por 5 minutos más.
  6. Acompañar con aceitunas y pan integral tajado.
  7. Como plato único alcanza para 3 porciones. Como acompañante para 6.

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